Hoje trago-vos a receita da broa de milho da minha avó.
A receita original é:
- 1kg de farinha de trigo tipo 65
- 500g de farinha de milho integral
- Sal q.b.
- Água q.b.
- fermento
Para 4 broas pequenas usei:
- 666g de farinha de trigo tipo 65
- 333g de farinha de milho integral
- 15g de sal
- Água q.b.... cerca de 800/900ml
- 6g de fermento padeiro seco
Primeiro escalda-se a farinha de milho com água a ferver...e só depois se junta a farinha de trigo, o sal e o fermento...
Junta-se tudo num recipiente suficientemente grande e mexe-se com uma colher de pau até ficar uma massa homogénea. Depois tapa-se a caixa e deixa-se a levedar 2 a 3 horas em local ameno.
Depois vai ao frigorífico e quando for necessário retira-se uma parte da massa, enfarinha-se e faz-se uma bola, sem amassar...simplesmente vai-se revirando a massa de cima para baixo ou de fora pra dentro.
Ou pode cozer-se logo várias broas e congelar...E assim quando for preciso já está pronta!
Espero que apreciem a sugestão!
Bons cozinhados*
